干細胞移植飲食

這些頁面列出了當您的免疫力低下和/或當您可能處于食源性疾病的高風險中時可以安全或不安全食用的食物。這些飲食指南應在治療前后使用。如果您對飲食或安全食物制備有疑問，請咨詢您的醫(yī)生、護士或營養(yǎng)師。他們還可以告訴您何時不再需要遵循這些準則。大多數時候，建議：

• 自體干細胞移植患者：在移植后的前3個月保持此計劃
• 同種異體干細胞移植患者：堅持這個計劃直到停止所有免疫抑制治療

一般提示

這種飲食允許使用新鮮水果和蔬菜。一定要檢查并避免那些有瘀傷和/或皮膚破損的人。新鮮農產品清洗干凈很重要（使用前用干凈的自來水沖洗，包括要煮熟或去皮的農產品，即香蕉、橙子、甜瓜）。

• 避免生的或未煮熟的肉、魚和蛋。肉應該煮到“熟透”的程度。所有雞蛋都應該完全煮熟（沒有流淌的蛋黃）。
• 避免食用明顯腐爛和/或發(fā)霉的食物。不要使用有異味的食物。
• 不要將剩菜存放超過3天。
• 不要與他人分享食物或飲料，即使是家人。
• 所有乳制品都必須經過巴氏殺菌。
• 處理食物前用溫水和肥皂洗手。徹底清洗所有水槽、柜臺、把手、砧板和刀具。
• 保持熱的食物熱和冷的食物冷。

外出就餐小貼士

• 早點吃以避免擁擠。
• 要求快餐店的食物新鮮。
• 外出就餐時避免生吃水果和蔬菜；將這些物品留在家里，您可以在那里安全地清洗和準備它們。
• 請勿食用未經冷藏且在餐廳被多人使用的莎莎醬或其他調味品。
• 索要單份調味品包裝。不要使用公共自助調味品容器。
• 避免沙拉吧、熟食店、自助餐、自助餐、家常便飯和路邊小販。這些是高風險食物來源，因為食物儲存或保溫不當以及食物處理人員的衛(wèi)生狀況不佳。
• 檢查餐廳的一般情況。盤子、玻璃杯和器具是否干凈？洗手間是否干凈并備有肥皂和紙巾？餐廳看起來有多干凈可能表明制作食物時所采取的謹慎程度。

選擇或避免的食物

飲料

選擇的飲料（安全）：

• 速溶和沖泡的無咖啡因咖啡或普通咖啡和茶
• 單份罐裝或瓶裝碳酸飲料
• 自來水和自來水制成的冰
• 瓶裝水
• 煮沸的井水
• 沖泡涼茶
• 所有罐裝、瓶裝和粉狀飲料和運動飲料
• 商業(yè)營養(yǎng)補充劑、液體和粉末

要避免的飲料（不安全）：

• 冷泡茶或太陽茶
• 未煮沸的井水
• 未經巴氏殺菌的水果和蔬菜汁
• 葡萄酒*
• 未經高溫消毒的啤酒*

*所有酒精飲料只能在醫(yī)生批準的情況下使用

面包、谷物和谷物產品

選擇的食物（安全）：

• 所有類型的面包、面包卷、英式松餅、水果松餅、百吉餅、甜面包卷、甜甜圈
• 威化餅
• 法式吐司、煎餅
• 薯片、玉米片、玉米片、椒鹽卷餅、爆米花、餅干、梅爾巴吐司
• 所有類型的熟食和即食谷物
• 煮熟的谷物、米飯和面食，例如面條、通心粉和意大利面
• 煮熟的白土豆或紅薯和山藥、炸薯條、炸薯條、薯餅

要避免的食物（不安全）：

• 生燕麥或未煮過的谷物/谷物
• 未煮過的意大利面沙拉或土豆沙拉，配生蔬菜或雞蛋
• 在自助服務箱中供應的面包、面包卷和/或糕點

乳制品

選擇的食物（安全）：

• 巴氏殺菌牛奶：脫脂牛奶、2% 牛奶、全脂牛奶、酪乳或巧克力牛奶
• 酸奶油
• 奶油乳酪
• 商業(yè)蛋酒
• 商業(yè)補充劑，例如速溶早餐飲料
• 商業(yè)冷凍和自制奶昔
• 巴氏殺菌、冷藏或冷凍的攪打面層
• 巴氏殺菌酸奶

要避免的食物（不安全）：

• 未經高溫消毒的牛奶或酸奶
• 生牛奶
• 用生雞蛋做的蛋酒

奶酪

選擇的食物（安全）：

• 商業(yè)包裝的奶酪（例如，美國奶酪、瑞士奶酪、帕瑪森奶酪、馬蘇里拉奶酪、切達奶酪、蒙特利杰克奶酪）
• 巴氏殺菌干酪、意大利乳清干酪
• 加工奶酪（例如 Velveeta?）
• 預先包裝的奶酪

要避免的食物（不安全）：

• 未經高溫消毒的生牛奶奶酪
• 帶霉菌的奶酪（例如，Blue、Gorgonzola、Roquefort 和 Stilton 奶酪）
• 軟奶酪（例如，布里干酪、卡門培爾奶酪、羊乳酪、農夫奶酪）
• 墨西哥風味的奶酪，例如 queso fresco 和 queso Blanco
• 熟食店的切片奶酪

甜點（和其他糖果）

選擇的食物（安全）：

• 蛋糕、餡餅和餅干
• 烤蛋羹、布丁和明膠
• 貨架穩(wěn)定的奶油紙杯蛋糕和水果派
• 商業(yè)冰淇淋、果子露、水果冰和冰棒（如 Popsicles?）
• 冷藏奶油夾心糕點和甜點
• 果醬和果凍
• 巴氏殺菌蜂蜜和糖漿
• 口香糖、糖果、巧克力

要避免的食物（不安全）：

• 未冷藏的奶油夾心糕點
• 未烘烤的餅干面團
• 未經高溫消毒的蜂蜜/蜂巢中的蜂蜜

脂肪

選擇的食物（安全）：

• 冷藏黃油、人造黃油或豬油
• 奶油芝士、酸奶油、沙拉醬或蛋黃醬（開封后冷藏）
• 植物油
• 煮熟的肉汁和醬汁
• 烹飪中使用的起酥油
• 植脂末
• 堅果（干烤）
• 商業(yè)包裝的花生醬

要避免的食物（不安全）：

• 鱷梨醬
• 含有陳年奶酪、生雞蛋或新鮮香草的新鮮沙拉醬
• 生（非烤）堅果
• 烤帶殼堅果
• 新鮮制作的花生、杏仁、腰果或其他堅果醬

水果和果汁

選擇的食物（安全）：

• 罐裝水果和果汁
• 巴氏殺菌冷凍果汁
• 巴氏殺菌蘋果酒和蘋果汁
• 新鮮水果用干凈的自來水清洗。包括那些皮厚的，比如香蕉、甜瓜。
• 冷凍水果
• 干果

要避免的食物（不安全）：

• 未洗的生水果
• 未經高溫消毒的果汁
• 在雜貨店冰箱柜中發(fā)現的新鮮水果沙拉

肉類

選擇的食物（安全）：

• 煮熟的肉、魚、家禽或肉類替代品
• 單份熟食、罐裝或冷凍產品（非生食）
• 罐裝金槍魚或雞肉（不含生蔬菜）
• 煮熟的烤豆和所有其他煮熟的豆類、干豆、砂鍋菜、燉菜和主菜
• 冷凍主菜
• 巴氏殺菌或煮熟的豆腐
• 雞蛋，煮熟，使蛋白和蛋黃都變硬
• 巴氏殺菌蛋替代品（例如 Egg Beaters?）和蛋粉
• 罐裝和自制湯（加熱良好）

要避免的食物（不安全）：

• 稀有或半熟熟肉、魚或家禽
• 生豆腐
• 來自熟食店的冷盤或肉類
• 冷肉或家禽
• 生雞蛋
• 雞蛋沒有煮熟，例如單面朝上（流蛋黃）
• 冷湯和西班牙涼菜湯，所有味噌產品，如醬和湯
• 壽司、生魚片
• 煙熏或腌制鮭魚或其他魚類
• 冷藏肉醬和肉醬
• 自然包裹的硬腌意大利臘腸
• 坦佩 (tempeh) 產品

蔬菜

選擇的食物（安全）：

• 所有煮熟的罐裝、冷凍或新鮮蔬菜和煮熟的土豆
• 新鮮、洗凈的香草和干香料（添加到生食或熟食中）
• 在干凈的冷自來水下清洗的新鮮蔬菜
• 蔬菜汁罐頭
• 貨架穩(wěn)定的瓶裝莎莎醬

要避免的食物（不安全）：

• 未洗的蔬菜和香草
• 熟食店的沙拉
• 新鮮酸菜
• 在雜貨店冰箱箱中發(fā)現新鮮莎莎醬
• 所有生蔬菜芽（苜蓿芽、三葉草芽、綠豆芽等）

各種各樣的

選擇的食物（安全）：

• 鹽、細砂糖、紅糖
• 果醬、果凍、糖漿
• 商業(yè)（熱處理）蜂蜜
• 番茄醬、芥末、燒烤醬、醬油
• 在烹飪過程中添加的所有其他香草或香料
• 烹調時加入低鹽調味料
• 用罐子或罐子包裝的商業(yè)泡菜
• 橄欖
• 泡菜、泡菜調味品
• 糖果、口香糖

要避免的食物（不安全）：

• 烹飪后添加到食物中的香料、??草藥或調味料（允許的物品除外）
• 非罐裝或家庭罐裝泡菜和猶太泡菜
• 荷蘭醬
• 未經高溫消毒的生蜂蜜或未經處理的蜂蜜；梳子里的蜂蜜
• 草藥和營養(yǎng)補充制劑
• 未煮過的啤酒酵母
• 來自雜貨店共用垃圾箱的食物
• 來自街頭小販的食物

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